是软饮料(非酒精饮料)的一种。它的主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等,一般不含维生素,也不含矿物质。按照我国软饮料的分类标准,碳酸饮料(汽水)分为:果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料和其他型碳酸饮料。 1、果汁型:原果汁含量不低于 2.5% 的碳酸饮料,它除了具有相应水果所特有的色、香、味之外,还含有一定的营养,有利于身体健康。如橘汁汽水、柠檬汽水等。 2、果味型:以食用香精为主要赋予香剂,以食用着色剂着色,原果汁含量低于 2.5% 的碳酸饮料,赋予一定的水果香型和色泽。如橘子汽水、菠萝汽水等。 3、可乐型:特指含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合剂的碳酸饮料。香气协调柔和,味感纯正、爽口,有清凉、刹口感,由于味道独特, 含有咖啡因的产品同时具有提神作用,人们对这类产品往往有自己的偏爱,尤其可口可乐、百事可乐、非常可乐等知名品牌产品引导了消费方向。 4、其他型:除上述三种类型以外的碳酸饮料,如苏打水、盐汽水以及含有非果实的植物提取或非果实的食用香精的碳酸饮料。如茶汁汽水等。 1.3 碳酸饮料的负面影响过量地喝碳酸饮料,其中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例。研究人员还发现, 与不过量饮用碳酸饮料的人相比,过量饮用碳酸饮料的人骨折危险会增加大约 3倍; 而在体力活动剧烈的同时,再过量地饮用碳酸饮料,其骨折的危险也可能增加 5倍。专家提醒,儿童期、青春期是骨骼发育的重要时期。在这个时期,孩子们活动量大。如果食物中高磷低钙的摄入量不均衡,再加上喝过多的碳酸饮料,则要引起足够的重视。因为它不仅对骨峰量可能产生负面影响,还可能会给将来发生骨质疏松症埋下伏笔。因此,万事都得要有个“度”。一旦超过了这个“度”,再有丰富营养的食物也可能变成有害物或多余物,对人体不利;其次,适时补充一定数量的钙,还可减轻体内钙——磷第1章绪论 1 比例的失调。
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