示剂 3滴,用 0.01ml/mol 碱标液滴定, 同时做试剂空白。计算公式: X (ml/10g ) =(V 1-V 2)×V 3÷V 4×C ÷ 0.1 × 10÷m第页共页不整齐度试验方法:抽取样品 1.0kg ,将有毛刺、疙瘩、并条扭曲和长度三分子二的挂面检出称重,计算不整齐度。次数 M q(g)G (g)Q (%) 报出值(% )计算公式: Q=M q÷G × 100 12自然断条率试验方法:将不整齐度中的长度不足三分之二的挂面检出称重,计算自然断条率。次数 M z(g)G (g)Z (%) 报出值(%)计算公式: Z=M z÷G × 100 12弯曲折断率试验方法:抽取面条 20 根,分别放在标有厘米刻度和角度的平板上,使面条弯成弧形,未到规定角度折断,即为弯曲折断率。次数 N (根) S (%) 报出值(%)计算公式: S=N ÷ 20 × 100 12熟断条率试验方法:抽取面条 40 根,放入盛有样品 50 倍的水中,用可调式电炉加热,保持水的微沸状态,达到所测烹调时间后,用竹筷将面条轻轻取出,计算。次数 N (根) S (%) 报出值(%)计算公式: S=N ÷ 40× 100 12烹调损失试验方法: 称取约 10.0g 样品, 放入盛有 500ml 沸水中, 加热保持水的微沸状态, 达到所测烹调时间煮熟后,用筷子跳出挂面,面汤放至常温后,转入 500ml 容量瓶中定容混匀,吸 50ml 面汤倒入恒重的 250ml 烧杯中,放在可调式电炉上蒸发掉大部分水分后,再吸入面汤 50ml 继续蒸发至近干,放入 105 ℃烘箱内烘至恒重,计算烹调损失。次数 G (g)M 1(g)M 0(g)W (%)P(%) 报出值(% )计算公式: P=5 (M 1-M 0)÷G ÷(1 -W) 12 检验日期: 检验人: 第页共页序号检验项目标准要求计量单位实测结果单项结论备注
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