明采购物品进库时间及数量。(5) 主食仓库:防鼠、防尘、防蝇、防潮、通风。(6) 副食仓库:货(架)柜、储(桶)缸齐全、分类存放有序,防鼠、防尘、防蝇、防潮、通风。 6、配套设施: (1) 员工更衣室:分别建有男女更衣室,内有衣柜、衣架。每个从业人员至少有两套工作衣帽。(2) 卫生间:食堂建有炊事员专用卫生间。(3) 值班室:食堂设有值班室,室内有电话,有应急设备,并与操作间、仓库、财会室隔离。(4) 门窗:食堂门窗完好,有防盗、防火、防鼠、防蝇等设施。(5) 垃圾箱:食堂外建有专用垃圾箱。(6) 计量设备:水电气等计量设备配置齐全。(7) 黄河以北的地区或日平均气温在 0℃以下超过 40 天的食堂按要求配备取暖保暖设施。(8) 日平均气温在 35℃以上超过 30 天的地区食堂应配备防暑降温设施。二、炊具、机械设备 1 、不锈钢设备:蒸饭车、蒸馒头车( 达到进餐用量) ;电炸锅、煎饼铛、糕点设备;工作台柜(热加工间货柜、出售间工作台、粗细加工工作台等);菜架、菜盆、菜盘、售具及其存放柜实现不锈钢化。 2 、加工设备:配有洗菜机、切肉机、绞肉机、和面机、压面机、馒头机、土豆去皮机、根茎菜多用加工机。 3、冷藏设备:根据食堂进餐人数应建有相应冷库,配备必需的冷柜(箱)。 4、消毒设施:针对公用餐具有专门的洗刷间及洗消设备。三、售饭窗口管理及服务设施食堂窗口售饭系统及管理实现电子货币化,售饭系统配备要求: 1、窗口机数量:窗口机台数与进餐人数比例为: 1: (100-200) 。 2 、避免高温、高湿、油烟等恶劣环境;系统线路布线合理、安全、有防雷击的措施。 3、安全性:专用加密资料库、专用加密财务报表(即资料库及财务报表不可更改),现金收取配备收银机(验钞机)。 4、稳定性:配有后备电源,无非人为因素影响正常开饭时间一餐以上。 5、实用性:功能齐全,提供各种科学管理资料和报表。
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