右的羯羊肉占65%、4~6月龄的羔羊占18%,母羊和山羊及其它羊只占17%,来自河西、靖远、永登、白银、新疆、西藏、蒙古等地1.4屠宰及检疫采用大抹脖屠宰法,检疫重点是颌下淋巴。1.5胴体及副产品处理胴体的处理作骨肉分离,羊肉卷用于再加工,骨头做骨粉饲料。胃肠及羊头,羊蹄均进行深加工。1.6数量旺季1000只/d,淡季700只/d,羯羊肉价3.00元/kg,母羊肉2.25元/kg,羔羊肉4.25元/kg。2结果与分析由表1可看出甘肃省的牛、羊、猪存栏及产肉量逐年呈递增趋势,这表明甘肃省的养殖业在以一定的幅度向前发展,猪肉所占的比例较大,牛羊肉次之。这表明甘肃省的消费以猪肉为主。由表2、3比较可看出2000年兰州市羊只存栏数比1999年少,这表明兰州市羊只有减少的趋势。由表2可看出3县的羊只存栏数比五区多,表明农村更适宜于发展养羊业。由屠宰羊的比例看,羯羊肉占65%,羔羊肉占18%,表明兰州市羊肉市场目前以羯羊为主。3结论与建议通过调查,大多数消费者对羔羊肉很是亲睐,因此,增加羔羊肉的比例是非常必要的。近年来,随着人民生活水平的提高,人们对羊肉产品从数量到质量的要求日益俱增,羊肉生产现状与高涨的羊肉市场极不适应。因此建议:一是改变羊肉生方式,即改以老弱残淘及大阉羊为主的羊肉生产为周岁以下的口轻羊肉。二是广泛开展肉羊经济杂交及远缘杂交模式。传统绵羊品种由于早期生长速度慢、体格小,生产羔羊肉有诸多限制。三是组织各类舍饲育肥。管理粗放、营养摄取不足是肉羊生产发展的桎梏,尤其对于羔羊肉生产,规范化舍饲育肥至关重要。四是把握市场,因势利导。紧紧依靠市场,主要围绕羊肉供应淡季、春节、穆斯林的尔德节和古尔邦节四个时期准备,把一年中羊肉供应不平衡所造成的季节差价、不同地区间的羊肉差价有效地纳入育肥之中。据此,使羔羊肉为主的兰州市羊肉市场有一个长足的发展。羊肉销售现况及相关建议责任编辑:陈老师
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