半手工的状态,没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流,就更不可能借助信息技术优势对供应链的采购端进行有效优化实现财务指标表现的改善。3.餐饮从业人员素质偏低,人才的专业化程度不高人才一直是制约餐饮行业开展电子商务的瓶颈。沿袭传统惯例,餐饮业进入门槛较低,人才素质普遍偏低,这是个不争的事实,懂信息技术的人更是凤毛麟角。同时,除添置专用设备的财务压力和开展电子商务诚信的风险压力外,互联网信息的可复制性,使网上贸易面对的同行、同质化竞争比传统竞争更加激烈,必须有娴熟的网络营销经验才能真正发挥电子商务的作用,而现阶段我国餐饮业中小企业没有,也无力聘请这些人才。据经济普查资料,1400多家餐饮企业从业人员中,大学本科以上的所占比例仅2.1%,高中及以下学历从业人员占90%,即使是已拥有高学历的人才中,具有计算机和网络知识的人才不懂得金融、商贸,而熟悉和掌握金融、商贸、经营管理的人才则不精通网络知识。4.餐饮企业网站本身建设不合理,推广力度不够导致网站缺乏知名度从目前已经拥有独立网站的餐饮企业来看,不仅是数量不多,质量也令人堪忧,设计不合理,无人维护,网络服务不到位,缺乏品牌和知名度,最直接的结果就是缺少注册用户,没有顾客,无法吸引餐厅加盟,更不可能盈利。5.餐饮电子商务门户网站的“返佣”盈利模式不科学目前中国餐饮门户网站的收入主要有广告,餐厅加入网站时所支付的会员费以及网站向餐厅推荐消费者时收取的费用,一般按消费者用餐金额的一定比例收取,即所谓的“返佣”。在这三种收入中,入会费用较稳定,广告收入波动较大,但“返佣”的盈利模式则最具结算风险,因为客户到餐厅的消费额事先无法预知,这种消费金额的不确定性直接影响了“返佣”基数。由于“返佣”的盈利模式不能切实保证价值链各方利益,一定程度上使得餐饮业电子商务平台提供者得不偿失,大大挫伤了他们开展电子商务活动的积极性。
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