如下:产品名称年产量/t日产量/t班产量/t1月20天2月20天3月25天4月27天5月24天6月27天7月27天8月26天9月25天10月24天11月26天12月25天番茄果蔬汁饮料90009432????苦瓜清凉饮料60005829????橙汁果汁饮料30003216????注:?表示本月为二班生产?表示本月为三班生产上面是蔬汁生产车间的产品方案,产品为番茄汁饮料、苦瓜清凉饮料、橙汁果汁饮料,每个品种各有两条生产线。该生产车间旺季每天工作三班,中季每天工作两班,每班为8个小时,每个星期工作为六天,元旦放假一天,五一国际劳动节,十一国庆节放假3天,春节放假10天,年生产天数为296天。2.3.1产品规格产品名称规格(ml)番茄汁饮料500(PET瓶)苦瓜清凉饮料500(PET瓶)橙汁果汁饮料500(PET瓶)52.4班产量的论证本厂生产的三种果蔬汁产品,都是根据原料的季节性变化来生产的,这样就能保证了生产的连续性。从产品方案看,三种果蔬汁的生产根据当地季节性的变化安排的班次也不同,主要考虑到番茄在2-5月份正是番茄的上市时间,也视为主打品牌,安排生产的班次相对多些,而南宁从6-11月份天气较热,市场对解暑饮料的需求多,安排两个班次足以瞒住市场需求。可见这种方案是比较合理的。3.产品工艺流程的确定及论证3.1工艺流程概要以下工艺流程的确定,是在汲取前人研究的基础上并经实验测试论证得到的工艺参数,根据原料的加工特性,原料消耗少和营养损失低来选择加工产品的工艺。本工艺的优点在于本工艺流程能很好的保持了番茄等产品的营养成分、并且成品的色泽口味良好,保持了番茄应有的口感。3.2番茄蔬菜汁饮料配方:番茄汁30%食用盐1.2%柠檬酸0.2%蔗糖1%增稠剂0.2%定容加之100%(添加增稠剂对番茄饮料风味、口感、稳定性所产生的影响见文献[6])3.3工艺流程新鲜番茄↓挑选↓清洗↓破碎预热
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