永辉超市

妥立刻付账。上海商学院教授顾国建认为,永辉超市变“坐商”为“行商”,成功地保证了低成本采购。永辉还投入大笔资金支持农业,订单农业是永辉董事长张轩松大力推广的方式,这样各地的农产品都能进入永辉超市。为了让农民放心,永辉会先垫付农资或给出收购保底价,把一批货全包下。“在永辉,行业的‘毒瘤’拖欠货款现象不会出现。我们生鲜产品是没有账期的。有时候,为了预订一些产品,我们甚至会预付一些费用。”永辉总经理张轩宁告诉记者。永辉发现,成本更低的方式是自建基地,所以早在2003年永辉就自建了蔬菜、养殖基地和粮食加工厂。虽然自产产品所占比例不多,却能让采购员更清楚行情,在谈价时能做到心中有数。在北京地区,永辉虽然只有四家店,但也有一支二三十人的专业采购团队。永辉对异地店铺的生鲜供应链摸索出三级管理体系:一是根据全国的基地资源,在全国范围对门店商品进行配置;二是省级、区域性的配置,由地区和海鲜产品的批发商组成;三是当地资源,以当地的农贸市场和农场基地作为补充。在北京,所有生鲜都是直营,采取基地配送,一些易于储藏的商品从总部基地配送,而海鲜产品则由原有的合作伙伴供货,在店内养殖。永辉在北京另有两个采购基地,位于大兴和南沙窝。多种采购路径的优化配置,保证了不论是大兴的西瓜、平谷的桃还是山东的苹果和梨,抑或是福建的海鲜,都能及时进入永辉的门店。北京的门店大部分生鲜也是产地直接采购的。拿到别人拿不到的货,是直采的一个很大价值,也让永辉获得了巨大的盈利空间。在低价采购成本体系中,物流也是重中之重。在福建,永辉的物流车队几乎一天到晚在路上,通常货物被直接运到福州近郊的配送中心,再配送到各个门店。由于店铺比较密集,100余部车都有固定路线,节省下不少成本。永辉还用频繁配送保证产品质量,海南的荔枝通常凌晨运货,被称为“水菜”的叶菜是在晚上或凌晨发到超市,然后需要尽快地挑拣和扎捆,每一步都不能放松。店内也有一本经