行包装［3］。Р（二）?检验项目Р成品检验项目主要包括水分、碎米、谷粒、糠粉、杂质、不完善粒、 精度、口感这8项指标，在检验过程中需对各项检验指标进行细化，做好 详细的分析。同时，还应注意大米的色粒、粉质粒等原料品质。除此之外, 还应对大米进行浸泡试验，并需要专业人员对米饭进行食味测定。Р（三）?检验方法Р为提高大米加工质量，必须要提高检测率，要随时进行检测，如检测 大米水分及食味，检测水分通常可采用两种简单的方法：一是将大米粉碎 后进行烘干，用烘干前的重量减去烘干后的重量，便可以测得水分结果， 这就是测干燥失重的办法；二是将大米粉碎后溶解到溶剂里，用测定的水 分减掉之前溶剂里面的水分，可获得水分结果。其次，可采用JSWL型大 米食味计来检测大米食味，可对大米的食味进行评分，能更加客观的评价 大米食用品质，可以有效避免因人工主观性评价造成的误差。Р四、成品储存Р保障大米质量除了加工过程中做好质量的控制和管理外，储存也是关 键的因素，大米储存应根据实际情况来制定方案，确保大米储存在防雨、 防潮、干燥、清洁、防鼠、防虫、防污染的仓库内。同时，也要根据大米 水分含量进行分开储存，防止大米因水分不均或入库温差而造成的质量问 РР题。在常温下大米保质期不得低于3个月。Р综上所述，保障大米加工产品质量是一项复杂、环环相扣的过程，大 米加工企业只有对大米质量进行多方面考虑，充分提高意识，并对各工序 中产生的质量安全问题采取有力的解决措施，在实践中做到改进和创新， 才能使大米产品加工质量得到保障。Р参考文献：Р贺绪军.大米加工企业怎样做好质量管理[J].粮食与饲料工业， 2006 (12)： 1 — 2.Р李维强.碎米产生的原因及降碎的方法探讨[J].粮食加工，2009 (5)： 37〜38.Р肖少香.加强大米质量监控，确保大米品质安全[J].粮食与饲料工 业，2008 (9)： 3—4.
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