食堂巡查记录表Р检查人: 检查日期: 年月日Р检查项目检查内容检查标准巡查情况处理办法Р Р工作人员个人卫生着工作服、帽,穿戴整齐、干净,头发无外露Р 身体和精神状况当日身体健康,精神状态正常Р 证件是否持有健康证Р电器设施开关插座干净、正常、无破损Р 设备有无故障、过热等显现,使用良好并符合安全要求Р 墙壁角顶清理及时、无油污。Р食堂原材料粗加工无腐烂变质和不合格的物资及原料Р 蔬菜的摘洗规范;垃圾处置及时Р 荤素分板切配; Р 原材料分盆、分筐放置,菜筐不落地Р 烹调加工饭菜足量足料下锅。Р 主食、副食是否在有效期内Р 成品饭菜原料、半成品、成品分别存放,不交叉污染。Р 灶具干净、整洁、无油垢Р 厨具定位定点摆放,整齐干净Р 操作台干净、整洁、无油垢Р 厨房卫生无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网;窗户、墙面、地面干净。Р 粗加工场地区域划分合理、垃圾处置及时Р 洗涤、消毒池整洁,及时清洗,无食物残渣Р 下水道、地沟通畅,无异味。Р 垃圾桶有垃圾专放区,有垃圾桶、桶内外干净Р 餐具定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒Р 餐厅桌面干净,餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。Р 售饭台是否干净整齐,标识清楚Р其他消防器材定位、定点摆放,标识清楚Р 问题处理限期整改,复查或行政处罚Р注:督查委和综合办管理人员不定期对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾(√),未做到以文字形式做好记录。
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