度Р 时间 23分钟Р 产品形态圆润,不露馅破皮现象Р冷却温度冷却房温度 22℃Р 产品冷却温度产品温度冷却到25℃Р包装产品产品形态无破损,产品在包装内平整Р 内包包装形态无切坏,包装平整,无漏气Р 外包Р金检金检仪检查(mm) 铁<1.0,不锈钢<1.5 Р记录当日情况陈述当事人判定结果验证品控人员Р Р Р Р Р Р Р Р Р冷却房开机时间: 糕点进入时间: 冷却房温度: ℃水温:①℃( ) ②℃( ) Р Р检查人: 班组长: 责任部门主管: 品控主管: Р食品有限公司Р生产制程工艺检查表Р年月日 R-3-88-A Р检查项目时间(2小时/次) Р 标准值(试行) Р搅面、搅馅、成型配料?(搅面) 原辅料配比按照现场实际操作要求Р 原辅料质量标签内容符合,未变质、无杂质Р 筛粉使用之面粉经过筛粉机Р 投料顺序按照现场实际操作要求Р 搅拌机参数反转3分钟,正转6分钟Р 配料(油酥) 原辅料配比按照现场实际操作要求Р 原辅料质量标签内容符合,未变质、无杂质Р 筛粉使用之面粉经过筛粉机Р 投料顺序按照现场实际操作要求Р 搅拌机参数反转3分钟,正转6分钟Р 配料?(搅馅) 原辅料配比按照现场实际操作要求Р 原辅料质量标签内容符合,未变质、无杂质Р 筛粉使用之面粉经过筛粉机Р 投料顺序按照现场实际操作要求Р 搅拌机参数反转3分钟,正转6分钟Р 成型时间/产品名称 15-40分钟/ / / / / / Р 温/湿度 20℃/85% / / / / / / Р 成型形态平整完好,表面光滑Р烘烤烘烤(平板炉) 温度上210-215℃/下160-165℃Р 时间 23分钟Р 产品形态圆润,不露馅破皮现象Р 烘烤(旋转炉) 温度Р 时间 23分钟Р 产品形态圆润,不露馅破皮现象Р冷却温度冷却房温度 22℃Р 产品冷却温度产品温度冷却到25℃Р包装产品产品形态无破损,产品在包装内平整
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