亲身体验和抽样调查韭菜的同学Р食堂和服务员提供的服务热情主动,同学们较满意Р是Р3Р没有完备的管理制度Р是否有一套成文的系统的管理制度Р询问法Р有成文的、系统的、管理制度并较好的实施Р否Р4Р桌椅陈旧、卫生打扫不及时Р是否已经影响到使用和卫生安全Р观察法和实践法Р桌椅无本身质量问题 ,桌面卫生一般餐后彻底打扫Р是Р5Р食堂环境比较油腻Р是否已经影响到顾客的正常用餐和用餐感觉Р亲身体验和调查周边同学感受Р食堂环境稍过油腻,影响同学们的用餐感觉Р是Р6Р收碗点数量少、面积小Р是否影响到同学们在餐后的正常行为Р询问和调查Р食堂收碗点较少,餐后比较拥挤,影响同学们的心情Р是Р六、分析原因Р通过上表的因果分析,可以分析出主要原因是服务人员和食堂环境,食堂经营人员缺乏一些专业的经营理念和系统的管理知识,导致管理不利,而且服务员一般都文化水平较低,因此综合素质不是很高,服务意识不强,随意性较大。食堂环境也是要因之一,食堂环境较油腻,气味过重,收碗点数量较少,直接影响了消费者的用餐质量,这些都是需要完善的方面。Р七、制定实施政策Р序号Р主要原因Р对策Р实施对策措施Р1Р人员没有经过专业培训Р负责人主动学习一些关于餐饮方面的专业知识,学一些简单的管理方面的知识Р买一些关于餐饮行业和管理之类的书籍,具备一定的理论知识后应用于实践Р2Р人员服务意识太差Р从负责人做起,增强自己的服务意识,对员工进行政治教育,带动员工,员工之间相互促进Р负责人时常开一些小小的会议,多给员工灌输服务思想,制定一定的奖惩制度,奖惩分明,从而使员工增强主人翁意识,使员工之间相互监督,开展“我是一个就餐者”的讨论Р3Р没有完备的管理制度Р制定完备的制度,制度公开化,透明化, 文字化Р制定好政策后,把政策落到实处,负责人监督实施, 定期考核Р4Р设备数量少,种类少Р负责人主动完善该有的设备Р买空调、排风扇、抽油烟机并及时安装
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