宋:朝廷加强对官盐官茶管制,“茶商军”武装流动贩运安化黑茶。宋孝宗淳熙年间(1175)黎虎将、赖文政为首,两支茶商军入境购茶,每队三四千人。荆湖路安抚使为加强安化茶叶的管制,在安化县龙塘乡境内设寨,派兵把守,控制“安化黑茶”的水陆运输。Р盛于明清。明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的一个阶段。茶叶生产和消费的主导方面开始变化,饮用和加工茶叶技艺发展趋于娴熟。期间,产生了品茶的“十三宜”:无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏鉴、文童。“七禁忌”:不如法、恶具、主客不韵、冠裳苛礼、荤肴杂陈、忙冗、壁间案头多恶趣。? 除绿茶以外,明清两朝在黑茶、花茶、靑茶和红茶等方面,也应运得到了全面发展。朱权和钱椿年在《茶谱》中都提到过花茶的制作方法。又如黑茶,据载,四川在洪武初年便有生产,后来随着茶马交易的不断扩大,至万历年间,湖南许多地区也开始改产黑茶,明朝采用折中方法,以川茶为主、湖南茶为辅进行易马。至清朝后期,黑茶更形成、发展为湖南安化的一种特产,一直延续到现代。Р始于明代:明太祖洪武24年(1391年),由安化向朝廷进贡芽茶22斤(称为“四保贡茶”)。明万历二十三年(1595年)御史李楠以安化茶(私茶)妨碍茶法马政为由,上奏禁运。御史徐娇同时上奏称:汉川茶少而值高,湖南茶多而值下,湖南之行,无碍汉中。汉茶味甘而薄,湖茶味苦于酥酪为宜。最终户部裁定,报请皇帝批准,西北引茶,以川为主,湖南为辅,从此“安化黑茶”正式定为官茶。? 安化黑茶最早产于苞芷园,以后沿资水向上发展,逐渐遍及于全县。以“六洞茶”最为著名,即:火烧洞、条鱼洞、漂水洞、檀香洞、深水洞、仙缸洞。单就品质而言,以高家溪、马家溪所产最佳,俗称“高马二溪茶”。临近安化边境的桃源、沅陵、溆浦、新化、汉寿等运至安化出售的品质较次的茶俗称“外路茶”,安化本地所产茶称之为“道地茶”。Р安化贡茶
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