周高起在《阳羡名壶系》里说:“荆南土俗雅尚陶,茗壶奔走天下半。”清时,“惟壶则宜兴茶壶精美绝伦,四方皆争购之。”一时间紫砂茶具成为风行天下的宝物。Р 紫砂茶具中最突出的是壶。紫砂壶的原料是宜兴与长兴所独有的宝藏紫砂泥土。此种原料性能单异令人叫绝。紫砂壶里外不施釉,在十分致密的砂土中间,有肉眼看不到的气孔,透气性良好。紫砂壶冷热急变性能好,寒天腊月,急注沸水,不会爆裂,传热缓慢,茶易保温持久。用紫砂壶沏,既保有茶香,又无闷滞感,而且使用越久,壶身越发润泽。Р 紫砂壶以小为贵。历来茶家都认为,“茶性狭,壶过大,则香不聚。”《阳羡名陶录》记:“壶供真茶,正如新泉活火,旋沦旋啜,以尽色、香、味之蕴。故壶宜小不宜大,宜浅不宜深,壶盖宜盎不宜砥。汤力香茗,俾得团结氤氲。”独自品茶,愈小愈佳。多人共饮,最好每客一壶,才能深解意趣。紫砂壶的壶身有高矮两种。高型的茶壶多为小口,适合泡红茶,可使茶汤香酽。矮型的茶壶多为大口,适合沏绿茶,可使茶汤清醇甘爽。Р 紫砂壶不仅功能奇绝,且有极高的艺术鉴赏价值。紫砂壶造型精美,工艺精湛。仿殷罍、商彝、周鼎古器的,庄重古朴;摹瓜果、花木、动物的,惟妙惟肖,如实物的逼真生动;巧变各种几何图形,线条流畅。叫人“骤看之而心惊,潜玩之而味永”,爱不释手。紫砂壶的色彩“妙色天错,烂若披锦”,紫而不姹,红而不嫣,绿而不嫩,黄而不娇,灰而不暗,黑而不墨,朴素、雅致、耐看,实在令人心生无限向往。Р 茶具的选择当与茶相宜,也可求变创新。台湾人对此方面颇有创意,在乌龙茶泡饮中增设一只闻香杯,让品饮者能更好地闻到轻发酵乌龙茶独特的香气,又增添了品茶时的情趣。还有台湾紫藤庐茶艺馆馆主周渝,采用宋代黑釉茶盏来冲泡龙井茶,令人耳目为之一新。周渝说:“黑釉茶盏能呈现水的澄澈宁静,也可衬出茶芽的青翠鲜绿,由于碗小胎厚,滚水冲出茶香后,水温即快速下降,保持了茶芽的鲜嫩。”实为匠心独运之举。
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