匀?铁在体内代谢中可反复被身体利用。一般情况下,除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量(平均每日约1mg)外,几乎不存在其它途径损失。?因此,只要从食物吸收的铁能弥补这些损失,就能满足机体需要。Р生理功能Р1.参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。?2.影响DNA合成和幼红细胞的分裂增殖?3.增强机体免疫力和肝脏的解毒能力。?4.影响生长发育?5.影响活动能力Р4/3/2018 5:12 PMР5Р铁缺乏症状Р缺铁性贫血Р智力和行为改变Р工作能力↓Р抗感染力↓Р耐寒能力↓Р食欲减退Р面色苍白心慌?气短头晕眼花等Р4/3/2018 5:12 PMР6Р缺铁性贫血的治疗及预防Р膳食多吃富含铁和维生素C的食物,用铁制炊具烹调食物,及时治疗慢性出血性疾病,对缺铁性贫血日常都有很好的预防作用。Р4/3/2018 5:12 PMР7Р(四)食物来源及供给量?良好来源为动物肝、畜禽鱼肉?少数植物性食物如木耳、香菇、芝麻等的铁含量较高, 但吸收不好?成年男性15mg,?成年女性20mg,?孕妇、乳母25-35mg?UL 50mgР锌Р正常成人体内含锌2~3g,其中60%在肌肉,30%在骨骼,4%在眼球色素层,2%在肝中,0.5%以下在血液中。?以浓度而言,视网膜、毛发、前列腺、精子中的浓度最高,骨、肌肉、肝、肾、心脏次之。Р生理功能Р1、参与酶的合成?2、参与细胞内RNA和DNA的转录、翻译过程和蛋白质的合成?3、促进食欲?4、参与免疫功能?5、维护维生素A的正常代谢和生理功能Р4/3/2018 5:12 PMР10Р1Р2Р3Р4Р5Р儿少生长发育迟缓青春期性发育延迟Р性功能减退(hypogonadism) 精子产生过少Р味觉嗅觉功能下降甚至丧失或有异食癖Р创伤愈合不良抵抗力下降易感染Р孕妇缺锌可致胎儿中枢神经系统先天畸形Р锌缺乏Р6Р智力下降Р(三)锌缺乏与过量
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