家洞”,与外界很少来往,不知道朱皇帝的改革,仍然沿袭旧制煮油茶。明朝时说千家洞瑶人不交皇粮,派兵清剿千家洞瑶族。一部份瑶族逃到了恭城,其中一支瑶族八房人,人数比较多,选择了较平坦的加会一带定居下来,并带来了他们的传统美食——油茶。为什么是嘉会瑶族的油茶得到传播,因为嘉会瑶族住在茶江河边,占着交通便利,人数又多。清朝时,共和一个唐黄村就有上千户人家。在茶江上打渔的人,都要向他们交税。他们建有唐黄庙,每三年举行一次盛大的庙会,附近各族群众都来参加。庙会规定,本族人不准抢花炮,只准外来的村寨抢花炮。来参加庙会的外族人,八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的习俗得以传开。Р传说一、Р关于恭城油茶的传说Р据说当年乾隆皇帝下江南,沿途百官大献殷勤,山珍海味无尽献上,吃得乾隆茶饭不思,见食生厌,众御厨顿时束手无策,恐慌不已,这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效,就赶紧制工具,做出了一碗恭城油茶奉上御前,乾隆喝后顿时口舌生津,胃口大开。欢喜之下,御赐恭城油茶为“爽神汤”。Р传说二、Р关于恭城油茶的传说Р制作油茶的工具Р茶锅Р茶叶锤Р茶叶Р生姜Р制作油茶的材料Р1Р2Р3Р大蒜头Р制作油茶的步骤Р先用少许热水把茶叶浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许油烧热,放入姜、蒜及泡洗好的茶叶稍炒,随即用茶叶锤将其捶打,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用油茶筛把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。Р佐茶小吃Р佐茶的小吃有很多:有炸花生、炸黄豆、炸玉米、排馓、油条等油炸食品;有萝卜粑、南瓜粑、芋头粑、蒜香粑、粽粑、艾叶粑、大肚粑、印子粑、粟米粑、水浸粑等糕点;有红薯、旱芋、玉米等纯天然的杂粮;还有猪血大肠酿、辣椒酿、茄子酿等酿制品,数量达 100 多种,琳琅满目,让人垂涎。Р各类小吃伴油茶
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