e,轴条制的工落哥究小组成员①油条的背景CONTENT②油条的产品配方③油条的小型工业化④油条的加工设备以及包装⑤油条的产品品质及其评价指标0,油条的背景《宋史》记载:南宋高宗绍兴十一年,秦桧伙卖国贼,以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩,各自抓起面团,分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人,绞在一起放入油锅里炸,并称之为“油炸桧”。时,买吃早点的群众心领神会地喊起来:“吃油炸桧!吃油炸桧!”为了发泄心中愤恨,于是人们争相仿效。从此,各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今,有些地方,仍有把油条称为“油炸桧”。油条是华人喜爱的传统油炸面制品,在日常饮食中特别是在早餐中,配以豆浆或豆腐脑佐食,既富营养,又经济实惠OoFO具有蓬松多孔,外酥脆,内松软,色泽金黄,咸香适口的特点。原料面粉:25kg白糖:200盐:400g苏打鸡蛋:30个泡打粉:30g水:12.5kg-13k8大豆油:750g油条的产品配方一工艺流程①依照配方将材料准备好②将面粉加入打面机内。跑③先将白糖、泡打粉、盐、苏打加入水中搅拌均匀,慢慢加入打面机内(慢速④在以快速搅拌至面团成形搅拌)。⑤与不锈钢盆中涂油将面团取出⑥将面团分成200g0的面团揉光,并用连卷袋包起来,冷藏醒发@将醒发好面团擀成厚0.8cm、宽20cm均匀的长条⑧用刀切成2cm宽的小条⑨筷子沾水打在条的中间,并⑩油温设定175度,把面条拉长两条面叠在一起至40公分放入炸炉内入锅后要不停翻动,使油条充分彭胀炸成面金黄外表酥脆,沥干。
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