架构Р3Р人力资源培训部制Р遵守公司的相关规章制度,协助师傅按时出货;?负责销售区、加工间、仓库等处的清洁工作;?负责营业期间的顾客服务;?营业期间,能够及时补货;?按要求参加月底的盘点工作;?负责完成主管交办的事项;?定期向主管/助理提出工作上的建议。Р二、工作职责Р4Р人力资源培训部制Р换工衣,打卡Р协助师傅出台面Р清洁Р三、工作流程Р顾客服务Р注意补货Р时时清洁?处处清洁Р5Р人力资源培训部制Р休息午餐Р例会Р顾客服务Р清洁Р补货Р注意陈列Р清洁Р明天工作准备Р打卡下班Р6Р人力资源培训部制Р4.1 进货质量要求Р制作原材料必须保证其新鲜、卫生,符合该类食? 品的行业标准;?来货必须使用食品袋密封包装,生熟食必须分开;Р四、操作规范Р7Р人力资源培训部制Р使用高温炉具应注意有一定的保护设施;? 在可能接触到人的位置做显著标识,防止烫伤;? 制作过程中应随时观察加工品的变化,保证制成? 品的质量;? 视各品种的销售情况及时加工补充台面。Р4.2 加工、制作要求Р8Р人力资源培训部制Р易变质的食品,应存放在保鲜柜内,不宜在高温? 或常温下长时间摆放;? 气温较高时,对于卤水类食品要每隔2小时放入? 沸腾的卤水中浸泡5分钟;? 制作过程中应随时观察加工品的变化,保证制成? 品的质量;? 对于烧烤类食品,应存放在保温箱内,不宜在湿? 度较大的空气中长期存放。Р4.3 保存、保鲜要求Р9Р人力资源培训部制Р生产和销售食品前,必须将手用流动水洗净;? 应当穿着整洁的工作衣帽,厨房操作人员头发应梳理整? 齐并置于帽内;?不能佩戴首饰(戒指、项链、耳环等);?不能留长指甲、涂指甲油;? 在加工生鲜食品时,先用酒精把手消毒;?不能面对食品打喷嚏、咳嗽:?不得在加工间和销售区域抽烟。? 上班前不得喝酒或吃腥味食品。Р4.4 员工清洁、卫生要求Р10Р人力资源培训部制
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