eCultureandScienceofTeaCollegeofFoodEngineeringandNutritionalScience)嫩芽香且灵,吾谓草中英。夜臼和烟捣,寒炉对雪烹。惟忧碧粉散,常见绿花生。最是堪珍重,能令睡思清。茶诗(五代后晋·郑邀)广义之茶茶汤茶树(茶青)鲜叶成品茶商品茶狭义之茶茶的含义成品茶之差异原料条件之差异茶树品种与树龄生长环境栽培情形青茶采摘状况发酵方式与程度揉捻程度棓火程度紧压与否成熟与陈放产地与制作单位行销识别茶之形成茶学茶学研究的内容,从大的方面可以划分作两大部分,茶科学和茶文化学。茶的历史很长了,但是真正科学意义上的茶科学,应该说是在本世纪才建立起来的。中国历史上关于茶的文字很多,古代的《茶经》有沈括的《梦溪笔谈》,李时珍的《本草纲目》等。中国历史上茶文化学方面的东西到是非常多的,诗歌、歌舞、茶馆等等都应该属其中。“茶学”这一学科之下可以有这样的一些部类:茶叶植物学-(茶树学、茶树栽培学);制茶工艺学-(制茶学、茶叶制造学);茶史学-我们把它称作茶叶的源与流。茶学古往今来,人们品得最多的是茶,谈得最多的是茶,赞叹得最多的是茶。茶的文化已成为中华民族的传统文化的重要组成部分和亮丽的风景线。了解茶文化,探索茶文化的发展之路,继承并发扬这一中国传统文化。茶语人生一杯香茶,解解解解元之渴两曲清香,乐乐乐乐师之心Contents授课目录茶的起源与传播1茶树的基本特性与茶树良种3中国茶区的分布2茶的加工与贮藏保鲜方法4茶的品质特征与分类5茶的品质审评及鉴别方法6茶的营养成分与保健功能7饮茶习俗与茶的冲泡艺术8introduction0第一章茶的起源与传播茶是一种深沉而隽永的文化。中国是茶的故乡,是世界上最早种植茶、利用茶的国家。茶与养生有着密切联系,一可健体;二可养生;三可清心;四能修身养性;五能解毒。茶的概念至少涉及茶树、茶类、茶文化三个方面。
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