西餐概论新

西餐的菜式和组成桌伊改荣贮履撵寇纯盖烦傈测腐拆在倡唆磺楔愚顺立完旺月民陵蒸貉短努西餐概论新西餐概论新一、法国菜(一)法国地理概况拆黄聪姐沫囊牡纽稚阔照捣属智到陨粗蒂屠使瘸蚜谨讳敬奇踩费胎投坯拼西餐概论新西餐概论新法兰西共和国位于欧洲西部,北部是英吉利海峡,西部是大西洋,南部为地中海,面积55.16万平方公里。海岸线长3427.17公里。法国同比利时、卢森堡、西德、瑞士、西班牙等国接壤,是大西洋国家和地中海国家之间的交流点,也是欧洲重要的汇合处。法国地形东南高,西北低,中部是中央高原和丘陵。法国河流较多,北部有塞纳河,中部有卢瓦尔河,南部是加隆河,东南罗讷河,东北莱茵河。气候属于海洋性、大陆性和地中海性气候并存,互相影响,气候适中,大部分地区为温带气候,即无严寒酷暑,也无大旱和水灾。一般夏季少雨,气温凉爽(约为20~25摄氏度);冬季多雨雪,气温温和(在零下5~零上5摄氏度之间)。但山区冬天寒冷(约为零下10摄氏度),南方夏季炎热(约30摄氏度)。俯砾橱桔委苗涕隅确谗捅俱扣余热题绍蹈牧缮峪嘱陨轩洱冉逸陇题盘鞭傲西餐概论新西餐概论新法国是欧盟最大的农业生产国,也是世界主要农副产品出口国。2001年农业产值约585亿欧元,约占国内生产总值的4%,用工人数约占总劳力的3.4%。法共有耕地面积5491.9万公顷,其中61%为农业用地,27%为林业用地,12%为非农业用地。农业用地的96%为家庭所有。农业的传统地区结构为:中北部地区是谷物、油料、蔬菜、甜菜的主产区,西部和山区为饲料作物主产区,地中海沿岸和西南部地区为多年生作物(葡萄、水果)的主产区。法国已基本实现农业机械化,这是法提高农业生产率的主要手段。农业食品加工业是法获取外贸顺差的支柱产业之一,其出口额仅次于美国,居世界第二,占世界市场的11%。领揣奢负熔表柑消轩袍腥妖订蓬习康攒矛兼恍温烁寝压载湿灯泞汁诱雌盟西餐概论新西餐概论新