叶结构,称为发芽。成苗阶段(幼苗的形态建成):子叶出土型子叶留土型2019/4/34吸胀种子吸水膨胀软化。这时亲水胶体吸附水的结果,是纯物理过程,死种子也会发生吸胀作用。吸胀是种子萌发的必要条件。在种子萌发过程中,活种子水分吸收可分为三个阶段:开始阶段、滞缓阶段、重新大量吸水阶段(图6-1)。快速吸水阶段:含水量迅速上升;吸水停滞阶段:含水量维持不变,40-60%,代谢活动开始;再次迅速吸水阶段:含水量达70-90%,生理性吸水。2019/4/352019/4/36影响种子吸胀能力强弱的主要因素是种子的化学成分和种皮结构。一般来说,高蛋白种子的吸胀能力远强于高淀粉种子。如豆类作物种子的吸水量大致接近或超过其本身的干重,而禾本科作物种子吸水一般约占其干重的1/2;油料作物种子的吸水量则主要取决于其含油量的多少,在其他化学成分相似时,油分越多,吸水力越弱。吸胀率:种子吸水达到一定量时,吸胀的体积与其干燥状态的体积比。蛋白质吸胀能力强,吸水量大,吸胀率高。淀粉种子130%-140%,豆类种子200%2019/4/37不同溶液中的吸胀(豌豆种子)豌豆种子吸胀过程吸胀后体积变大2019/4/38萌动:种胚细胞体积扩大伸展,胚根尖端突破种皮外伸。俗称“露白”“破口”。种子在最初吸胀基础上,吸水会停滞数小时或数天。在生物大分子、细胞器活化和修复基础上,种胚细胞恢复生长。萌动时首先突破种皮的部分是胚根。但在水分供应过多的时候,则先出芽。从吸胀到萌动,油菜与小麦适宜条件下只需1d,水稻与大豆需2d,玉米和西瓜种子则需3d左右。种子开始再度快速吸水。2019/4/39发芽:萌动后,种胚细胞生长加速,胚根、胚芽伸出种皮并发育到一定程度,形成完整的根、茎、叶结构,称为发芽。种子新陈代谢极为旺盛,呼吸强度大最高限度,对缺氧极为敏感。无氧呼吸会产生大量有害物质,使种胚中毒甚至死亡。2019/4/310
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