学、烹饪技术与其它学科相结合。Р三、食疗学的特点? ? 1、经验丰富,行之有效。? 2、方法简便,形式独特。? 3、有节有度,调适合理。? 4、辨证施食,个体调整。?? 四、食疗的目的? 1、以辨证施食达到治病目的。? 2、以饮食宜忌达到健身效果。Р中医食疗学的发展与沿革Р1、西周: ? ? 西周~ 食医唐~食疗医? ? 元~饮膳太医明、清~御膳太医Р2、战国:? 《黄帝内经》提出:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为先,气味合而服之,以补精益气。”(把食物与药物在作用上进行了区别,并强调了食物的合理应用)。? 3、东汉: ? 《神农本草经》中十分注意收藏记载无毒而有补益、防老、抗衰老的可食性药物或食物,并列为上品,对后世食疗的发展有深远影响。? 《伤寒杂病论》创造了独特的猪肤汤等食疗方。Р4、唐代:? 唐代由于经济的繁荣,生活水平的提高,人们对饮食也有较高的要求,食疗已发展成为专门的学科。? 孙思邈的《备急千金要方》已有“食疗”的专门论述,提出要注意调节饮食,有病要先用食疗而后用药。“安身之本必资于食……食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资气血,若能用食平疴、释情、遗疾者可谓良工”。强调在一般情况下应把食疗保健放在首位。Р张鼎《食疗本草》具有以下五个特点: ?是我国第一本“食物疗法”的专著。成书于唐显庆四年间(公元704年) ?开始注意食物防病治病的作用,记载了食品的性味和保健功效。?注意到某些食物多食或偏食后引起的副作用和疾患。?介绍了一些食物的烹调加工和贮存等方法。?总结了唐以前所积累的食物疗病养生知识,对食疗学以后的发展起到了巨大的影响。Р5、宋元时期? ? 在食疗保健方面有了新的发展和贡献。忽思慧《饮膳正要》:? 主张食物制作方法多样化,注意日常食物的合理调配。? 注重饮食卫生如夜不可多食,食后漱口,清早刷牙不如夜间刷牙,齿疾不生。? 提示了食物中毒的防治。
全文预览
