幼儿园营养膳食会议Р2016年11月4日Р1Р2Р幼儿所需营养素Р营养素是机体为了维持生命和健康,保证生长发育、活动和生产劳动的需要,必须从食物中获取必须的营养物质,以提供能量、机体的构成成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。Р3Р幼儿所需营养素Р六大营养素?蛋白质?脂肪?碳水化合物?维生素?矿物质?水Р热量占比图Р4Р油 25~30克?盐 6克Р奶类及奶制品 300克?大豆类及坚果 30~50克Р畜禽肉类 50~75克?鱼虾类 50~100克?蛋类 25~50克Р蔬菜类 300~500克?水果类 200~400克Р谷类薯类及杂豆?250~400克?水1200毫升Р身体活动6000步Р5Р蛋白质的来源Р动物性蛋白质:以乳类、蛋类、鱼类、内脏等为主要来源?植物性蛋白质:以豆类及其制品(豆腐、豆腐干、豆浆等)、谷类(大米、小麦、玉米等)、硬果类(花生、核桃仁、瓜子等)为主要来源Р6Р脂肪的来源Р植物油含必需脂肪酸(即有些不饱和脂肪酸如亚油酸等)较动物脂肪丰富,如花生油、芝麻油、豆油等。动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。Р7Р碳水化合物的来源Р主要来自谷类,如米、面,根茎类,如马铃薯、山芋等,蔬菜、水果中含有少量果糖、果胶和纤维素。Р8Р维生素Р不供给能量,不构成身体组织,对维持生长发育和正常的生理功能起重要作用,是人体必需的营养素。它存在于天然食物中,在体内不能合成或合成数量不足。?根据其溶解性,分为两大类。?脂溶性维生素包括A、D、E、K。?水溶性维生素包括B1、B2、B6、B12、C、尼克酸、叶酸等。Р9Р矿物质(无机盐)Р存在于人体的各种元素,除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物的形式存在外,其余的各种元素,统称无机盐,其中含量较多的有钙、镁、钠、磷、硫、氯7种元素。其他元素,由于含量极少,称为微量元素。Р*在配餐中容易出现钙、铁、锌的缺乏Р10
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