合肥一六八陶冲湖学校Р第十二单元化学与生活??课题1 人类重要的营养物质Р情景导入Р舌尖2第7集:三餐Р*Р人类重要的营养物质Р人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄入食物。食物的主要成分有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类,通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起,经过新陈代谢过程,转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以,它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素,也是生命活动的物质基础。Р学习目标Р1、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大? 基本营养素;Р2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系;Р3、了解不同食物中富含的营养物质,并认识合理安排饮食? 的重要性。Р1. 蛋白质Р人类重要的营养物质Р6Р蛋白质Р功能:构成细胞的基本物质,是机? 体生长及修补受损组织的主? 要原料?构成:由多种氨基酸构成?存在:动物的肌肉、皮肤、毛发、? 蹄、角等都是蛋白质Р动、植物蛋白质Р人体Р氨基酸Р尿素、二氧化碳、水Р人体蛋白质Р水解Р摄入Р氧化Р选择合成Р4、人体内蛋白质的代谢过程:Р5. 来源:肉、蛋、奶,某些植物的种子Р蛋白质在受到某些物理因素(如高温、紫外线等)和化学因素(如酸碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响,其结构会被破坏,失去活性。Р如:CuSO4、BaCl2等Р6、蛋白质变性Р如:甲醛等
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