馄饨or抄手Р馄饨or抄手Р馄饨是源于中国北方的传统小吃,却在南方发扬光大。除了被称作馄饨,它们还有品类繁多的名号,广东人称它为云吞,湖北叫包面,江西称清汤,四川叫抄手。搭配不同的包法、馅料和配料,馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。馄饨的包法千变万化,我们这里将为你介绍几种最具代表性的包法。Р一、制作鲜肉白菜馅Р主料配料?鲜猪肉500g 鸡蛋一个?白菜50g 姜末少许? 香油 10-15ml? 盐适量Р.Р 馄饨or抄手馅可依据口味自行搭配,这里仅以猪肉白菜馅为例:?1、新鲜猪肉剁碎备用?1、白菜洗净,切碎备用。?2、将切好的白菜、放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入姜末、酱油、香油和盐。?5、用筷子或勺子顺时针将馅料搅打均匀。Р二、四川抄手包法图解Р(一)取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。Р(二)将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。Р(三)用中指勾压肉馅处。(四)顺势将两个角叠加捏紧。?.Р三、北方馄饨包法图解Р(一)取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。Р(二)将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。Р(三)再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。(四)将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。Р四、水煮馄饨or抄手Р(一)锅内加水烧开。?(二)将包好的馄饨or抄手加入锅内。?(三)继续加热,等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄,久煮易烂,所以肉馅不要包得太多。?(四)馄饨多与汤底搭配,可以用高汤,也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底,配料可以选虾皮、紫菜、榨菜、蛋皮丝等,最后滴上几滴香油,撒上少许香葱就非常美味了。?.Р同学们,你们学会了吗