一包汤等特点,常年顾客盈门,在上海滩获得了好评。同时针对“白相城隍庙”的游人、香客较多的特点,备有篾竹篓、荷叶,用于包装小笼包子,顾客带回去让家人共享美点。Р新中国成立后,老城厢地区日益繁荣,南翔小笼名气越见响亮,知名度竟超过了长兴楼的店名,于是上世纪60年代长兴楼更名为南翔馒头店,南翔小笼包在城隍庙荷花池畔生根开花,声名远扬。? 1992年,豫园商城进行投资,将原来的船舫厅改建成为假三层仿明清古建筑,整幢建筑飞檐翘角,黛瓦砖墙,与湖心亭、九曲桥形成浑然一体的格局。和南翔馒头店的建筑一样,南翔小笼的品种也发生了很大的变化,从单一鲜肉小笼延伸到蟹肉小笼、蟹粉小笼、蟹黄小笼、松茸小笼、蟹黄鱼翅小笼,同时还有配套的其他点心和炖盅品种,形成了一个丰富的以小笼为主打的品种结构,深得慕名而来的顾客的青睐。1994年,当时的加拿大总督在品尝了南翔小笼包后赞不绝口,他说这是世界上最好吃的点心。? 2003年春天,南翔小笼东渡扶桑,在东京繁华的商业中心六本目开了首家店,于是东京街头又看见日本人排成长队耐心等待品尝南翔小笼的情景。至今,在日本、韩国、印尼、新加坡、中国香港等国家与地区已开设了九家南翔馒头店,南翔小笼包正逐步走向世界。Р南翔小笼的历史Р南翔小笼的做法Р主料: 白面粉4两(约160克),猪肉2两(约80克),椰菜叶适量,清水适量,麻油、姜粒、葱屑各少许。?配料: 调料:盐、糖各1/4茶匙,生抽1/2茶匙,胡椒粉少许。?做法: 1、猪肉切碎,加入少许清水,与调味料捞匀并搅至起胶,最后加入姜粒、葱花及麻油。?2、面粉与清水搓成柔软的面团,分成小团再用面棍擀压成圆片,包入猪肉馅,用手折叠捏合成小肉包。?3、蒸笼底铺椰菜叶,将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。?备注: 1、馅肉若要好食可放少量肥肉,比例为瘦七肥三。2、食时中蘸姜丝、浙醋。Р我们调查后的总结
全文预览
