提高而不断发展的,社会上多得是经济的管理人才,然而这些年小吃行业的快速发展,急需要这类行业的管理人才,是一种品牌的经营,如何把小吃产业化,打出本地特色,赢得外界的认可,走向全国,是需要专门的人才策划和经营的,可引入专门人才对其进行经营管理的培训,多参加国内外小吃交流会,相互学习经验。Р (五)加强政府的扶持力度和宏观调控力度。制定相应的行业发展规划体系,对经营者的进入、退出、质量管理、价格体系、卫生体系、环保体系、顾客投诉等事项进行规范化运作,以增强小吃行业的整体运行效率。政府有关部门要加强对经营者的监管力度,从原料购进、生产、清洁等环节入手,严把食品安全卫生关。政府不仅从监管规定的支持,更要从市场方面进行支持,举办海南特色小吃的展览,展览各个市县的特色小吃,让大家前来购买品尝,评比那家的小吃最美味健康,深受食客欢迎,就可进行支持营业,帮助其大力发展,代表海南特色小吃向外发展,鼓励其他小吃积极发展。Р 四、结论Р 总之,海南特色小吃发展前景不可估量,产业化已开始有起步,海口骑楼小吃街就是一个例子,但离产业化和规范化还有一段不小的距离。海南特色小吃产业化的发展还可以带动本地的副产品发展,比如小吃的配料:酸菜和酱料等,为小吃行业添加附加值,带动相关食品发展,提升饮食行业发展潜力。Р 要想提高决海南特色小吃业的竞争力,促进其发展,需要政府和经营者的共同努力,政府要为特色小吃业发展创造一个良好的外部环境,加强与省外交流合作,学习台湾小吃的成功经验,举办小吃推介会。同时,小吃从业者也需从自身做起,多学习提升自身素质和技能,提高经营管理,扩大知名度。Р 主要参考文献Р [1]薛维.地方特色小吃产业化发展策略研究.东方企业文化,2012. Р [2]陈超.海口探索小吃产业化之路[N].海南日报,2011.11.8. Р [3]刘信腾.地方特色小吃产业化问题的研究.东方企业文化,2014.
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