层次清晰,口感丰富。深受消费者的喜爱,尤其是在节日,更是赠送给亲朋好友的好礼Р(2)产品定位Р高沟捆蹄是苏菜谱之一,以猪肉为制作主料,烹饪技巧以卤菜为主。是涟水县的特色小吃。它富含丰富的胶原蛋白和维生素,肌纤维,具有改善人体细胞的营养状况和新陈代谢的作用。Р2消费者分析Р(1)购买特点А首先看中的是,这种是不是本地生产的,还有就是生产厂家的知名度,信誉度等,是作为地方特色进行对外交流的媒介,更是作为对外交往的礼品来接待,出差;旅游时购买特产回去做礼品或纪念品一般不会进行二次购买。因此在特产地,特产品每次面对对外顾客都是一波又一波的新顾客Р(2)人群特点Р主要是本地人群游客以及大学生城的学生。游客是一次性的购买,本地人以大学城的学生就有二次购买的可能?3竞争者分析А淮安有各地的捆蹄品牌除了高沟捆蹄还有国缘捆蹄,圆绿鸡肉捆蹄等,还有一些比较有各的其他淮安土特产,有盱眙十三香龙虾及楼汤包,蒲菜Р优势:Р色泽酱红,鲜味浓郁,咸甜适中,距今已有近200年历史,先后在国内多次获得大奖?比较著名的捆蹄品牌,知名度比较高,消费者选购率比较高?地理条件优越,交通便利,四通发达Р劣势:Р口味大多相同,没有本品牌的特色,知名度虽较高,但也只是在淮安本地,因此具有一定的局限性?一般都用特殊情况才购买,如旅游纪念品,节日礼品和赠品;没有创新?生产地集中,竞争大Р威胁:Р各大捆蹄厂都在高沟,竞争较大?经济欠发达,叫难吸引投资商的目光?土特产经常被认为是“没有品牌,没有包装,没有卖点“的三无产品?有一部分消费者不偏爱这类土特产而相对来说龙虾,汤包之类的土特产更能吸引消费者,尤其是年轻的消费者Р机会:Р生产虽基本在一个地方,但历史悠久,销售经验丰富?高沟捆蹄曾荣获淮安市名牌产品等,知名度不亚于其他几个品牌的捆蹄?相对来说,龙虾,蒲菜之类的土特产规模较小?淮安其他一些土特产曾出现过质量危机,而康强捆蹄却没有
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