测定按GB/T 25439-2010检验。?食品添加剂及食品营养强化剂:应选用GB 2760和GB 14880中允许使用的品种符合食品添加剂及食品营养强化剂的国标相关规定。?微生物指标。乳酸菌按GB/T16347检验。Р蛋白质、脂肪、非脂乳固体和酸度Р表3:果蔬复合酸奶的蛋白质、脂肪、非脂乳固体和酸度指标Р项目标准Р纯酸牛乳Р苹果、胡萝卜、红枣混合果蔬酸奶Р脂肪/%Р全脂Р≥3.1Р≥2.5Р部分脱脂Р1.0~2.0Р0.8<X<1.6Р脱脂Р≤0.5Р≤0.4Р非脂乳固体,%Р≥8.1Р≥6.5Р蛋白质,%Р≥2.9Р≥2.3Р酸度,oTР≥70.0Р纤维素?纤维素的含量在8%~10%。?食品添加剂和食品营养强化剂的添加量?应符合GB 2760和GB 14880的规定。? 微生物指标。?乳酸菌的含量应复合GB/T 16347的规定。Р二、果蔬复合酸奶商品检验Р感官检验:?色泽和组织状态:取适量试样于50mL烧杯中,在自然光下观察色泽和组织状态。?滋味和气味:取适量试样于50mL烧杯中,先闻气味,然后用温开水漱口,再品尝样品的滋味。?理化检验?净含量:将单件定量包装的内容物完全移入量筒中,读取体积数。?蛋白质:按GB/T 5413.1检验,取样量为10g。?脂肪:按GB/T 5409检验。?非脂乳固体:按GB/T 5409检验。?酸度:按GB/T 5409检验。Р检验方法:Р感官检验?色泽和组织状态:取适量试样于50mL烧杯中,在自然光下观察色泽和组织状态。?滋味和气味:取适量试样于50mL烧杯中,先闻气味,然后用温开水漱口,再品尝样品的滋味。?理化检验?净含量:将单件定量包装的内容物完全移入量筒中,读取体积数。?蛋白质:按GB/T 5413.1检验,取样量为10g。?脂肪:按GB/T 5409检验。?非脂乳固体:按GB/T 5409检验。?酸度:按GB/T 5409检验。
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