茶叶中重金属含量测定与防治

们对重金属危害的正确认识РРLimited indicatorsР项目Р指标(mg/kg)Р铬(以Cr计)Р5Р镉(以Cd计)Р1Р汞(以Hg计)Р0.3Р砷(以As计)Р2Р铜(以Cu计)Р60Р铅(以Pb计)Р5РРHeavy metal hazardsРLeadРCopperРCadmiumР神经毒素?贫血、高血压、脑溢血、骨骼变化和智力下降Р肝、肾损伤、溶血性贫血、高铁血红蛋白血症Р抑制体内的琉基酶系统,组织代谢发生?障碍,损伤局部组织细胞,炎症、水肿РРHeavy metal hazardsРMercuryРArsenicРChromeР精神-神经异常、齿龈炎、震颤Р慢性中毒可导致黑脚病和皮肤癌?严重时因脑麻痹而死亡Р蛋白质和核酸的沉淀剂,抑制细胞内谷胧甘?肤还原酶,导致高铁血红蛋白,致癌РРCumulative ProcessР微量浓度即可产生毒性,在微生物作用下会转化为毒性更强的有机金属化合物;可被生物富集,通过食物链进入人体,造成慢性中毒。РРStatus of heavy metalsР在国际上,各国均制定了茶叶中Pb的卫生质量标准(单位: mg/kg)。中国国标:无公害茶叶≤5,绿色食品≤1→≤2,有机茶≤1→≤2;印度≤10,日本≤20,澳大利亚≤10;加拿大≤10;欧盟(英国) ≤5.0。从国标上可以看出,在重金属限量方面,我国对茶叶中重金属Pb的要求与其他国家相比,较为严格,但是对于其他的有毒有害元素如:As, Hg, Cr, Cd等,现行的国家标准未作限定。含量铅污染己成为影响茶叶卫生质量和出口创汇的一个主要因素。РР浙江龙井茶类中铅含量РРAnalysisР只有少部分茶叶存?在重金属质量安全问题Р重金属含量因各地区污?染程度不同而各异Р通过饮茶摄人人体的重金属含?量与茶叶本身的重金属含量差异很大Р我国茶叶中重金属含量总体上处在一个相对安全的水平