?材料:?1 .炒黄苏子、决明子、牛蒡子、牵牛子、薏苡仁、王不留行?2 .炒焦山楂、槟榔、栀子。?3 .炒炭槐米、干姜、蒲黄。Р三、实验内容?(一)实验原理、使用概念:?炒黄温度一般控制在 160 — 170 ℃,炒焦190 — 200 ℃,炒炭220 — 300 ℃。?炒黄的方法:锅用文火或中火加热,投入净选或切制后的药物,翻炒至表面呈黄色或颜色加深,或发泡鼓起、爆裂,并溢出固有气味?程度规格:对比看、听爆声、闻香气、看断面Р炒焦:锅用中火或武火加热,投入净选或切制后的药物,炒至药物表面呈焦黄或焦褐色,内部颜色加深,并具有焦香气味。?炒炭:锅用武火或中火加热,投入净选或切制后的药物,炒至药物表面焦黑色或焦褐色,内部呈棕褐色或棕黄色。Р(二)、操作方法和成品规格Р使用净制、切制、干燥后的净药材:?炒黄:?1.苏子:? 炒黄:文火炒→有爆裂声,表面颜色变深,断面浅黄色,并逸出香气时,出锅放凉。? 成品性状:炒品外表呈黄褐色,有香气。?(蜜炙:先拌蜜后炒,文火炒至深棕色不粘手,10%;? 制霜:去油制霜,呈松散粉末;)?2.牛蒡子:文火炒→鼓起,有爆裂声,断面浅黄色,并逸出香气时,取出。成品性状:炒品微鼓起,深灰色,微有光泽,略具香气。Р炒焦?1 .山楂? 炒焦:大小分档,中火炒→至表面焦褐色,内部焦黄色,有焦香气溢出时,取出放凉。筛去碎屑。? 成品性状:炒后表面呈焦褐色,具焦斑,内部焦黄色。具焦香气,酸味减弱。?(炒黄:中火炒→至颜色加深)?2 .槟榔?焦槟榔:大小分档中火炒至焦黄色,具焦斑,取出放凉。筛去碎屑。? 成品性状:本品大部分为完整片状,表面焦黄色,具焦斑。有香气。?(炒黄:文火炒至微黄色)Р3 .栀子?炒焦:取碎栀子中火炒至焦黄色,具焦香气,取出放凉。? 成品性状:本品呈焦黄色或红棕色。有香气,味苦微涩。?炒黄:碎栀子文火炒至深黄色?炒炭:碎栀子武火炒至黑褐色。)
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