第十四章鞣质Р2010年5月4日Р前言—性质Р鞣质又称为单宁、鞣酸,是存在于植物界的一类结构比较复杂的多元酚类化合物,因此又称为鞣酸。?能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀,故能与生兽皮中的蛋白质结合成致密、柔韧、不易腐败又难以透水的皮革。Р前言—分布Р除苔藓植物很少含有以外,广泛分布于植物界。?存在于植物的皮、木、叶、根、果实等部位。植物被昆虫伤害所形成的虫瘿中常含有大量的鞣质(五倍子中含量高达70%)。?一年生草本植物含量较低,木本植物中含量随植物年龄增大而增多。Р前言—应用Р制革工业。含鞣质6%以上的植物水提液经浓缩得到的固体(粗鞣质)称为“栲胶”。?医药行业。具有收敛止泻作用,如用于治疗急性肠胃炎的药物鞣酸蛋白。Р学习内容Р结构与分类(掌握)?理化性质(掌握)?提取分离(了解)?生物活性(了解)Р结构与分类Р可水解鞣质没食子酸鞣质? 鞣花酸鞣质(逆没食子? 酸鞣质)?缩合鞣质?新型鞣质Р可水解鞣质Р由酚酸和多元醇通过苷键或酯键相连,可被酸、碱、酶催化水解。?酚酸部分?多元醇部分?代表中药:五倍子、地榆Р没食子酸鞣质Р没食子酸Р间-双没食子酸Р对-双没食子酸Р六羟基联苯二酸Р鞣花酸鞣质Р六羟基联苯二酸Р-2H2OР鞣花酸Р可水解鞣质中常存在的醇Р金缕梅糖Р奎宁酸Р原槲皮醇Р莽草酸
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