g/kgР3Р5Р7РH LD50::0-50mg/kgР6Р8Р9Р一、虫鼠害风险管理与分析? ? 风险管理介绍? ? ■杀虫/鼠剂危害风险系数越大代表风险越高。? ? ■如:风险系数6大于风险系数5的风险。? ? ■因此杀虫/鼠剂的管控成为食品厂最具关键的食品安全要素之? 一,杀虫/鼠剂应具备农药登记证和MSDS(技术说明、或产品? 介绍、成分和补救措施等),严禁无资质人员对杀虫/鼠剂进行? 操作和化学处理。Р .6.Р一、虫鼠害风险管理与分析? ? 1、虫鼠害与食品安全的要求? ? a、老鼠Р ■2009年1月,布莱克利工厂?“花生酱事件”导致636人感染,至少9人死亡,引发震惊全美的“花生酱事件”,2000多种产品因花生酱污染而被召回;美国食品药品监督管理局(FDA)食品检验人员3月3日称,在一家花生制品公司下属的加工厂发现了死老鼠及老鼠的粪便;老鼠成为沙门氏菌污染的源头之一。Р 人们无法辨认哪只老鼠带病菌,所以,我们只能剔除它们;再如“蜱虫”。? .8.Р一、虫鼠害风险管理与分析? ? 1、虫鼠害与食品安全的要求? ? a、老鼠? ? ■由此可见,老鼠的危害非常? 大的,与食品安全密切相关。? ? ■鼠粪尿会直接污染食品,或污染水再通过水污染食品。? ? ■在食品工厂内部不得发现有死老鼠和老鼠的粪便,痕迹。? ? 例如:地铁停电、居民区停电、原因是电死老鼠了。Р.9.Р一、虫鼠害风险管理与分析? ? 1、虫鼠害与食品安全的要求? ? b、飞虫(蚊子、飞蛾等)Р ■世界上大约有超过85000种飞虫。? ■食品工厂的飞虫大多是腐烂的食品、下水道、垃圾堆、外围入侵等,是非常脏的。? ■大多数常见的飞虫是疾病的携带体,他们通过唾液、身体上的绒毛以及排泄物等污染我们的食物,传播危险地疾病。Р 提醒:食物、物品要及时加盖,可以联想到我们做微生物试验就是采用跌落发的。Р.10.
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