饮食消费者的感知觉Р第三章Р感知觉Р感觉Р知觉Р知觉的基础Р多种感觉的有机综合Р视觉?嗅觉味觉触觉听觉Р视觉对饮食消费心理的影响Р颜色视觉在饮食消费中的生理效应Р颜色视觉在饮食消费中的心理效应Р正确运用色彩的视觉心理效应Р食物的色泽自然色与外加色?食物原料加工过程中的变色规律?食物之间的配色技巧? 1.顺色配? 2.异色配?饮食环境气氛的光色调控Р食物的艺术Р嗅觉的性质Р嗅觉的器官是鼻腔化学性分析器,嗅觉是由气体分子或挥发性物质作用于嗅觉器官的嗅感觉细胞而引起的。Р嗅觉的产生通过两条途径:一是从鼻孔进入鼻腔,然后借气体弥散的作用,到达嗅觉的感受器;二是通过食物进入口腔,在吞咽食物时,由咽喉部位进入鼻腔,到达嗅觉感受器。Р嗅觉的特点Р 嗅觉的适应性Р 嗅觉的感受性Р香气及其来源Р烹调香?调料香??本味香Р嗅觉对饮食消费心理的影响Р诱惑性?选择性?影响饮食者的食欲
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