全培训,培训内容包括食品安全知识、职业道德、法制教育、食品安全相关标准以及食品经营操作技能等。?3.新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。?4.建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。Р二、食品经营设施设备Р二、食品经营设施设备Р《食品安全法》:第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:? (一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;? (二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;? (三)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;? (四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;? (五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁;? (六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输;? (七)直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器;? (八)食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备;? (九)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;? (十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害;? (十一)法律、法规规定的其他要求。
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