金银花清咽果冻的研制Р目录Р研究目的Р1Р1Р试验主要内容Р3Р结论Р4Р研究现状Р2Р1、研究目的Р1.1 咽喉易受细菌感染而引发咽喉疾病,?咽喉的保健具有重要意义。Р1.3 果冻作为老少皆宜的休闲食品,方便?食用,具有很好的市场前景。Р1.2 金银花是卫生部规定的药食同源的?植物,其主要抗菌成分为绿原酸。故选?取绿原酸为清咽果冻功效成分。Р作为家庭食品Р从厨房走向工厂Р从对果冻口感的要求到品质的要求Р对于保健功能的需求Р果冻的发展历程Р2.1国内研究现状:药食同源食品和新资源作为果冻开发和研究的主要方向。目前国内已经出现了丰富多样的保健果冻研究,开发出如甘薯保健果冻、毛木耳保健果冻、芦荟果冻、山药果冻等一系列营养保健果冻。宋照军,刘玺等人用金银花提取液研制了金银花保健果冻,但是对果冻的功效成分没有进行深入探究。Р2.2国外研究现状:国外的新型果冻主要来源于巴西,马来西亚等国家,主要以新鲜果肉果冻为主。但是,国外对金银花的研究很广泛,绿原酸作为一种重要的生物活性物质,已经引起国外学者的广泛关注,但最初只经过简单加工,直到二十世纪九十年代才获得广泛地开发。如今,绿原酸已广泛应用于化妆品、食品和药品领域。Р2、研究现状Р常见的金银花保健产品Р几种新型保健果冻Р金银花中绿原酸提取工艺研究Р3.1Р金银花清咽果冻最佳配方的确定Р金银花清咽果冻功能试验Р3.3Р金银花清咽果冻产品评价标准Р3.4Р3.2Р金银花清咽果冻产品检测Р3.5Р3、试验主要内容Р黄酮化合物鉴定Р挥发油鉴定Р皂苷.多糖鉴定Р1、金银花水提液制备?2、金银花乙醇提取液的制备?3、金银花石油醚的制备Р生物碱鉴定Р3.1.1 金银花活性成分的鉴定Р有机酸的鉴定Р表3-1 金银花活性成分的鉴定结果表
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