种植。Р甘蓝类品种分类Р甘蓝的野生种原为不结球植物,经过自然与人工的选择逐级形成了多种多样的品种和变种。有观赏和食用兼用羽衣甘蓝(var.acephala DC.);有供食用叶球的结球甘蓝(var.capitata L.); 有供观赏和食用兼用的赤球甘蓝(var.rubra DC)、皱叶甘蓝(var.bullata DC.)、抱子甘蓝(var.gemmifera Zenk.);有供食用肥大肉质茎的球茎甘蓝(var.caulorapa DC.);有供食用肥大花球的花椰菜(var.boteytis DC.)和青花菜(var.italica P.); 还有以食用菜苔为主的芥蓝(Brassica alboglabra Bailey)。Р羽衣甘蓝(kale)Р羽衣甘蓝是十字花科芸薹属二年生草本植物,又称绿叶甘蓝、牡丹菜,是甘蓝原始形态的变种。羽衣甘蓝原产希腊,在欧洲栽培普遍。近几年,北京地区从欧美、日本等地引进,开始作为一种特菜栽培。也可为观叶植物,叶片多紫色,美丽如鸟羽。耐寒、耐旱,高营养、易栽培。隆冬百花凋零之时,甘蓝却彩叶缤纷。另外还具有清热解毒功效。Р花椰菜(Cauliflower)Р花椰菜又名花菜、菜花,是十字花科芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种,二年生草本植物。由野生甘蓝演化而来,原产地中海沿岸,其产品器官是着生在短缩茎顶端的花球,花球由肥嫩的主轴和很多肉质花梗以及绒球状的花枝顶端组成,花球畸形发育而且组织细密,因此只有少数花枝顶端能形成正常的花,多数花枝干瘪或腐烂。花椰菜根据其从定植到花球收获的天数还可分为早熟种、中熟种和晚熟种。Р青花菜(Brocoli)Р又称绿菜花,木立花椰菜等。花球不是由畸形花枝组成,而是由肉质花茎和小花梗以及绿色花蕾组成,花球结构比较疏松。青花菜按照花枝类型可分为主花球类型、侧花球类型和主侧花球兼用类型。花球颜色一般为绿色,也有白色和紫色种.
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