叫中心柱,上着生球叶,外短缩茎着生外叶。生殖生长期抽生花茎,其上分枝。叶子叶呈肾形,初生叶与幼苗叶有明显的叶柄,叶面有灰白色蜡粉。球叶为黄白色或绿白色。花茎上的茎生叶小,心形,无叶柄或叶柄很短。(一)植物学特征种子圆球形,红褐色或黑褐色,无光泽,千粒重3.5~4.5g。种子一般使用年限2~3a。果实为长角果,授粉后40d左右种子成熟。复总状花序,完全花,异花授粉,常自交不亲和,单株有效花期30~40d花果实种子(二)对环境条件要求结球甘蓝的适应性比大白菜强,喜温和冷凉的气候,不耐炎热,对温度的要求,一般以15~25℃为最适宜。1.温度种子的发芽适温为18~25℃,健壮的幼苗能耐较长时间-1~-2℃及短期-3~-5℃的低温,经低温锻炼的幼苗可耐极短期-8~-10℃的严寒,对25~30℃的高温,幼苗也有一定的适应能力。在20~25℃时适宜于外叶生长,结球期适温为15~20℃,温度高于25℃,叶球松散,品质、产量下降。成熟叶球能耐短期-5℃左右的低温,抽薹开花要求较高的温度。(二)对环境条件要求结球甘蓝为绿体春化型蔬菜,幼苗需要长到一定大小,如早熟品种具有3片叶、茎粗0.6cm以上,中晚熟品种具有6片叶、茎粗0.8cm以上,才能感受低温通过春化。春化的适宜温度为10℃以下的低温,以2~5℃完成春化最快。(二)对环境条件要求喜光蔬菜,光饱和点为40klx,光补偿点2000lX,为长日照植物,植株在长日条件下抽薹开花。。2.光照在光照不足的条件下,幼苗期表现为茎部伸长,成为高脚苗,莲座期表现为基部叶萎黄,提早脱落,新叶继续散开,结球延迟。因此在育苗和定植时,密度不宜过大,以防止光照不足。(二)对环境条件要求菜豆耐旱不耐涝,植株生长适宜的田间土壤持水量为最大持水量的60%~70%,开花结荚期对湿度要求严格,其适宜的空气相对湿度为65%~80%,湿度过大过小都会引起落花落荚现象。3.水分
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