托幼机构集体儿童带量食谱的制定(幼儿园16版)

率? 4、根据季节、市场供应情况及食品的损耗量采购,根据伙食费的收支? 5、烹饪技术的提高Р儿童膳食原则Р1、膳食必须符合儿童营养需要,食物中有足够的营养素? 2、按营养的需要选择每日所需的食品种类、计划数量,? 3、营养素之间有正确比例? 蛋白质、脂肪、碳水化合物之比? 1:1:4-5? 4、生热营养素占热量百分比? 蛋白质11-15%、脂肪20-30%、碳水化合物50-65%,优质蛋白占总蛋白50-60%? 5、保证食品安全卫生,防止食物中毒Р食谱编制Р(1)带量食谱——每周或每二周制定一次?(2)食谱不单调,不重复,营养搭配合理?(3)按照幼儿不同年龄制定带量?(4)按照膳食费用的核算制定?(5)按照当日实际就餐人数采购?(6)掌握好食物的损耗量Р膳食金字塔Р米面180-260克适量饮水90-110ml/kgР蔬菜类200-250克水果类150-300克Р鱼虾类40-50克禽畜肉类30-40克蛋类60克Р奶类200-300克豆类及豆制品25克Р学龄前儿童平衡膳食(中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南)Р油25-30克Р谷类蔬菜类水果类荤菜奶类油豆制品?1-2岁 45-65 70-90 70-90 45 120 9-11 --?2岁 65 90 90 45 120 11 --?2-3岁 67.5-80 90 90 45-58.5 120 11 6? (75) 90 90 (50) 120 11 6?3-6岁 80-115 90-115 70-135 65 120 11-14 12? (85) (100) (100) 65 120 (12) 12?谷类一餐二点分配:? 2岁--谷类65克,早餐5克,午餐40克,午点20克。? 3-6岁谷类早餐5-10克,午餐55克(小班50克,中班55克,大班60克),午点20克。Р幼儿园一餐二点建议摄入量(平均) ? (单位:克)