食堂改进方案Р生产与运作管理Р饭菜Р人员Р口味Р价位Р卫生Р员工Р顾客Р饭菜口味满意度Р饭菜价格合理性Р食堂员工服务意识Р食堂卫生清洁度Р顾客忠实度Р数学模型Р食堂饭菜口味满意度Р学校食堂饭菜品种单一Р学校食堂饭菜有时是生的Р学校食堂食材不新鲜Р学校食堂饭菜口感差Р对食堂饭菜见解Р厨师水平?的提高Р严格控制?原材料质量Р对食堂饭菜实行?阶梯定价Р及时沟通,?迅速改善Р建立完善的?管理制度Р食堂价格合理性分析Р食堂价格合理性分析Р成本因素Р地位因素Р学生因素Р1、原材料成本?2、人工成本?3、食堂硬件设施更新投入Р1、大部分学校的饮食都普遍存在不同程度的“僧多粥少”的现象(学生多,经营者少),形成寡头垄断,从而无法真正形成竞争体制。?2、部分学校为维护既得利益而“保护”经营者,实行“封闭式”管理,禁止学生在校外饮食,或禁止对外出租的门面房经营餐饮业。Р学生大多数敢怒却无处可言,毕竟学生是弱势群体,而且大都抱着多一事不如少一事的态度,明明知道有问题却没办法解决。这种因素间接的对饭菜价格产生消极影响。Р食堂卫生状况分析Р食堂卫生存在问题的原因分析Р食堂环境现状Р解决南工学生食堂卫生问题的?对策建议Р1、食堂卫生设施不完善,不符合卫生要求?2、食堂加工环节管理混乱,饭菜卫生没有保障?3、食堂从业人员卫生意识淡薄,个人习惯差?4、学生就餐习惯差,就餐环境恶劣Р1、学校对食堂建设重视不够,经费投入不足?2、学校对食堂考核制度不完善,实施力度不够?3、学校食堂的用人机制不健全,从业人员整体素质低?4、学校卫生知识教育缺失,学生卫生意识淡薄Р1、加强组织领导,高度重视食堂建设工作?2、加大监督力度,建立考核体系,促进食堂经营者自身管理?3、加强法规宣传,提高食堂从业人员素质?4、增加卫生知识课程的设置,加强卫生知识的宣传?5、密切管理与监督体制的衔接,落实卫生监督
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