们的功课目标行业分析市场分析品牌分析消费者分析研究思路政府数据资料分析整理消费者电话访谈重度人群深度访谈终端店走访消费者电话访谈研究方法东方仁德基础人群数据库、东方仁德银行贵宾客户数据库、北京俏江南店面分布数据来源国家统计局数据、商务部数据研究说明店面走访电话访问深度访谈终端走访样本量: 9家北京区域内不同地理位置的终端店结构式问卷调研公众: 423 样本顺峰、谭家菜、渝信、渝乡人家各 60 样本;潮好味、潮皇、金鼎轩各 61 样本决策者 157 样本,跟随消费者 266 样本俏江南人群: 123 样本决策者 56 样本,跟随消费者 67 样本提纲式访谈样本量: 13 样本月消费 3次以上的重度人群(根据统计学正态分布原理,我们本次调研的样本数量可以代表北京消费人群特征,数据误差不超过 5%.) 提供品牌战略规划支持为东方仁德传播机构服务俏江南品牌诊断?整体餐饮市场分析?同行业者传播分析?消费者洞察?品牌分析?主要发现 PART 2 整体餐饮市场分析中国餐饮业处于快速成长阶段,行业发展前景乐观行业总体状况数据来源:商务部中国的餐饮业已连续 15年保持两位数的增长 2006 年全国餐饮业零售额实现 1万亿元的跨越在2007 年零售额已经达到 12100 亿元速度增长 17% 左右过去现在未来继续保持快速增长预计 2010 年餐饮业零售额将达到 2万亿元消费人群不断提高的生活水平,国人重视应酬、商务消费的饮食习惯为餐饮行业的发展提供了稳固的支撑。外出用餐越来越成为日常消费行为。行业发展支撑整体餐饮市场分析图1 03-06 年人均可支配收入数据来源:国家统计局图2 城镇居民恩格尔系数图4 外出用餐支出占收入比例单位:元图3 03-06 年人均在外用餐支出单位:元平均每年以 11.6 %的速度增长平均每年以 15.6 %的速度增长平均每年以 0.1 %的速度增长
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