、虫鱼、禽、肉等““食药物食药物””,并记录了这些药物有,并记录了这些药物有““轻身延年轻身延年””的功效。的功效。《《金匮要略金匮要略》》有有““禽兽虫鱼禁忌并治禽兽虫鱼禁忌并治””和和““果实菜谷果实菜谷禁忌并治禁忌并治””两篇,专门论述了两篇,专门论述了““食禁食禁””内容,指出: 内容,指出: ““凡凡饮食滋味以养于生,食之有妨,仅能为害饮食滋味以养于生,食之有妨,仅能为害””。并有当归。并有当归生姜羊肉汤的药膳记载。生姜羊肉汤的药膳记载。在中医理论指导下,根据人体健康状况和药食同源之理,将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍,运用各烹调技术制成具有一定色、香、味、形和特定功效的食品。药膳的定义药膳的定义药膳是中医学的重要组成部分,是历经数千年不断探索积累而成的独具特色的一门实用学科, 是中华民族的祖先遗留下来的宝贵遗产。药膳的作用:一是预防疾病,增强体质;二是治疗疾病,康复保健;三是延年益寿,美容抗衰。药膳的意义和作用药膳的意义和作用食疗,即食物疗法或称饮食疗法。根据各人不同食疗,即食物疗法或称饮食疗法。根据各人不同的体质或不同的病情,选取具有一定保健作用或治疗的体质或不同的病情,选取具有一定保健作用或治疗作用的食物,通过合理的烹调加工,成为具有一定的作用的食物,通过合理的烹调加工,成为具有一定的色、香、味、形的美味食品。色、香、味、形的美味食品。““食疗食疗””既是美味佳肴, 既是美味佳肴, 又具有养身保健、防病治病,益寿延年作用。又具有养身保健、防病治病,益寿延年作用。(二) 食疗食疗与药膳的区别在于:严格说来,食疗食疗与药膳的区别在于:严格说来,食疗为食品或药食并用之品,而药膳则为药物与食为食品或药食并用之品,而药膳则为药物与食物或药食并用之品配制而成。实际上,人们有物或药食并用之品配制而成。实际上,人们有时也将药膳作为食疗看待。时也将药膳作为食疗看待。
全文预览
