专题讲座5霉菌毒素及其控制

专题五霉菌毒素及其控制什么是霉菌毒素?什么是霉菌毒素??霉菌代谢产生的有毒物质。?出现在许多饲料与食品中有三种主要的霉菌品种:曲霉属、镰刀菌属及青霉菌。?影响霉菌毒素产生量的主要因素:原料、酸碱度、温度、水份和紧迫。霉菌数量与产生毒素量的关系霉菌数量与产生毒素量的关系--霉菌数量--霉菌毒素浓度时间经历种子生长成熟收获储藏加工采食霉菌生长霉菌毒素不加防霉剂含霉菌抑制物黄曲霉毒素黄曲霉毒素?主要种类:黄曲霉毒素B1 黄曲霉毒素B2 黄曲霉毒素G1 黄曲霉毒素G2黄曲霉毒素M1 ?菌种:曲霉属flavus, 曲霉属papasiticus?生长条件:16~25%水份、 27~30oC?中毒症状:生长迟缓、产蛋下降、脂肪肝、致癌物质(AFM1),直肠有血状粘液(猪)。镰刀霉毒素镰刀霉毒素主要种类:T-2 毒素、脱氧瓜萎镰菌醇(DON)、扁虫菌素、VerrucarinA瓜萎镰菌醇?菌种:镰刀菌属及Stachybotrys?生长条件:水份>20%、温度8~25oC?中毒症状:呕吐、皮肤出现病灶、流产、中枢神经失调(T-2)、口中有病灶、拒食。T2毒素中毒产生的皮肤炎症TT22毒素引起的皮肤病变毒素引起的皮肤病变F-2F-2毒素(玉米赤霉烯酮)毒素(玉米赤霉烯酮)?类动情素?主要种类:α-玉米赤酶烯酮、5-甲酸基玉米赤酶烯酮、7-脱氢玉米赤酶烯酮?菌种:Fusariue?生长条件:水份 15~16%,温度25oC?中毒症状:阴户红肿、乳房与乳头肿大、阴道及直肠脱出、受孕率下降、精液品质下降赭曲霉毒素赭曲霉毒素?主要种类:赭曲霉素A、赭曲霉素B、赭曲霉素C、赭曲霉素α、4-羟基-赭曲霉素A?菌种:青霉菌及曲霉属?生长条件:湿度17%、温度4~30oC?中毒症状:增重缓慢、肝机能与肾机能受损、猪肾炎、急性肾炎