何调味料、配菜,甚至于搭配的酒,都只有一个目的:把主要食材的原味给衬托出来。法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、海鲜、蔬菜、松露、鹅肝及鱼籽酱;而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。?法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一, 法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前应饮用较淡的开胃酒;食用沙拉、汤及海鲜时,饮用白葡萄酒;食用肉类时饮用红酒;而在饭后饮用少许白兰地或甜酒等。据说法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低,就归功于葡萄酒。 LOGO 法国饮食小贴士: ?1、喝汤时会上面包,千万不要都吃完, 那是管够的,吃点就行了,记得要用手掰。?2、座位一定要预定,说明人数,时间, 还有位置要求(吸烟或非吸烟区)。?3、吃完用餐巾纸使劲擦是大忌,应用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍。?4、不管凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上。法式风味香料羊排奶油蘑菇汤法式焗蜗牛香煎鹅肝法式千层糕 LOGO 意大利美食——集各家之长于一堂?天性浪漫的意大利人生活品质至上,因此他们拥有带给味蕾无限回味的意大利菜。意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴,地方菜按烹调方式不同而分成四个派系;北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。?在意大利餐里,火腿跟红酒一样,讲究年份,放得越久味道越香浓。品质好的火腿收藏得当可以保存 10-12 年,而用来做菜的火腿至少要 3- 4年份的,火腿片都切得很薄,但味道却恰如其分。意大利虽然不是最大的葡萄酒生产国,但他们与其他南欧人一样,口味上独嗜红酒。?意大利最为著名的便是意大利面。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
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