简介?水煮肉片是川菜的一种传统菜式,四川人家家几乎都会做,水煮菜的特点是:麻,辣,鲜,烫。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。步骤? 1.黄豆芽摘洗干净。? 2.里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,糖, 胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。? 3.葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好。? 4.锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。? 5.再加入金针菇继续翻炒至熟关火。? 6.把食材盛入碗中备用。? 7.锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
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