简介糖醋里脊色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩的口感深受广大女性朋友的喜欢。也是许多外国友人到中餐馆必点的一道菜,韩剧中就常常会出现这样的情节。糖醋里脊,在浙江菜,川菜,鲁菜甚至东北菜里都有, 可见人们对它的喜爱程度。此菜属于焦熘类,想要使里脊外焦里嫩的秘诀是:一定要六成油温先炸定型,待油温升高后再进行复炸 1~2 遍哦! 里脊富含维生素 A、 B1 ,含有蛋白质和脂肪酸,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。? 1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用? 2.将里脊切成粗条状,放入碗中? 3.加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制 20 分钟. ? 4.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚) ? 5.将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀? 6.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油? 7.将锅里的油继续加热,油温八九成热时, 倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油
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