蔬菜生产与蔬菜产业

→栽培集约化?露地生产与设施生产相结合?→栽培设施化?生产的季节性?→生产周年化---周年均衡供应,鲜菜上市,货架期短?生产商品性?→生产产业化---高产高效,规模化,区域化,专业化,生产标准化?营养、保健、健康、安全、可持续发展?→生产无害化、绿色化、有机化Р蔬菜?生产Р五、蔬菜周年生产Р1.蔬菜生产的季节性与淡旺季Р2.蔬菜的栽培制度及其优化Р蔬菜产品和商品特点:?柔嫩多汁?贮藏保鲜难度大?运输保鲜难度大Р蔬菜消费特点:?日常必需副食品?鲜活Р蔬菜周年均衡供应:Р满足数量需求?满足花色品种需求?季节差价小Р周年均衡供应对策:?蔬菜周年生产?贮藏保鲜?加工—盐渍、干制、罐藏、脱水?调运—冷链运输Р蔬菜?生产Р1.蔬菜生产的季节性与淡旺季Р(1)蔬菜生产的季节性与淡季旺季Р(2)蔬菜生产淡旺季的类型与成因Р(3)蔬菜生产淡旺季的对策Р季节性生产?---蔬菜作物对生育适温的特殊要求,使得必须结合当地季节气候进行生产。设施栽培使得蔬菜生产的季节性分化更加复杂。?淡季?---是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产数量不足,供不应求的状况。?旺季?---是指某一地区的一种或多种蔬菜的生产与采收上市集中,甚至总量过剩的状况。?对每一地区来说,既有淡季也有旺季;季节之间,存在数量和种类的不平衡现象。?蔬菜周年上市量状况图表Р蔬菜?生产Р(1)蔬菜生产的季节性与淡季旺季Р蔬菜?生产Р表我国主要大中城市蔬菜周年上市量状况Р地名Р旺季/月Р淡季/月Р哈尔滨Р7-9Р2-5Р沈阳Р6-7;10-11Р4;8-9Р北京Р5-7;10-11Р4;8-9Р西安Р6-7;10-11Р3-4;8-9Р武汉Р6-7;10-12Р4-5;8-10Р上海Р4-5;10-11Р2-3;8-9Р南京Р6-7;11-12Р2-3;8-9Р杭州Р3;6-7;11-12Р4-5;8-9Р广州Р3;6;11-12Р5;8-9