。Р2.实现刀具运动的机构比较Р实现刀具回转运动的机构比较简单,传动平稳,传动元件不易磨损,机器寿命长。Р实现刀具直线往复运动必须采用曲柄连杆滑块机构或凸轮。相对而言机构较复杂、有冲击、振动大、传动元件易磨损,机器寿命低。Р3.生产率比较Р刀具回转和物料直线进给式,由于无冲击、振动小,可以高速切片,因而生产率高。Р刀具直线往复运动和物料直线进给式,由于运动中有冲击、振动大,切片速度提高受到限制,所以生产率低。Р由于上面分析比较可以得出如下结论:刀具作回转运动切片时,切片质量好,生产率高,切形多样化(可通过不同种类的圆盘刀具来实现)代表了切菜机的发展方向,所以本设计仍然采用刀具回转的切片运动形式。Р2.1.2切菜机技术条件Р多功能切菜机属于食品机械,其设计应符合《中华人民共和国商业部部标准——切菜机技术条件》。其中Р1.设计、制造技术要求Р (1)切菜机应把传动部件与切制菜料的工作部分严格隔开。Р (2)应有安全装置和措施。Р (3)手动进料应有限位措施,并与机动进料间应有互锁装置。Р (4)旋转刀具及旋转拨盘与设有铰链构件的防护罩间必须有互锁装置。Р2.性能要求:Р (1)成型菜料应形状规整,均匀,稳定。Р (2)切制成型菜料应表面平整,棱角清晰,被切割表面不得有明显的撕裂纤维痕迹。Р(3)在进料,切割,出料的过程中,菜料应顺利通畅,不得有诸塞现象。Р(4)整机应运动平稳,不允许有异常音响,发热,冲击,卡死,漏油等现象。Р2.2 多功能切菜机方案确定Р2.2.1刀具方案选择Р经过初步的原理讨论分析,我们提出了两种不同的刀具方案,一种为装在圆桶刀架上的弧形刀片,如图Р另一种为盘形刀片Р上图分别为叶菜部-切菜刀盘、根菜部-切片刀盘、根菜部-切丝刀盘、根菜部-切丁刀盘。Р由于盘形刀片刀片面积利用率低,圆盘体积过大,且不易实现直线进给,导致效率无法提高,我们更加倾向于弧形刀片方案。
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