真空预冷和贮藏温度对菠菜品质的影响

d)Р [4] [M]Р 预冷℃贮藏;—贮藏;Р --&--22 oc2劈藏出版社,:.Р [5] [M]Р 6Р 2003109-113Р vacllllln andР Γ preeoeUng storage temperatureР [6[M]Р sensory quality spinachР 1985123-124Р [7] 陶菲,张憨.不同真空预冷终温对双孢蘑菇保鲜的影响Р 】.食品与生物技术学报,,.Р3 [8] 李艳花,王庆国,不同处理对芦笋采后生理和贮藏品质的影响Р [J]200333(2)43-48Р 经过不同温度贮藏的菠菜,随着贮藏时间的延Р 瓵 cooling .—Р长,菠菜的感官品质、叶绿素含量不断下降,可溶性Р Join'hal1985149168170Р蛋白含量、失重率不断增加。低温贮藏可以有效延侯建设,李中华,莫文贵,等.菠菜的薄膜包装冷藏效果的研究Р长菠菜货架期。真空预冷对于蔬菜后续贮藏过程中[J]2005(5)93-96Р的品质保持具有积极的作用,对±℃下贮藏菠刘晓丹,谢晶.预冷方式与贮藏温度对青菜品质变化的影响Р O视爰庸ぃ.Р菜的可溶性蛋白含量合成、叶绿素分解和感官品质Р [12][J]Р下降均起到了不同程度的抑制作用,但对失重率和Р 机械,,.Рc[13]TOLEDOM E AUEDAYIMAHORIeta1L-MeorbicⅡ挣Р 在贮藏期内影响菠菜货架寿命的主要问题是腐洳Р and Technolo-Р烂,黄化问题不突出,叶绿素含量的变化也印证了这 storage and 】. BiologyР 。,.РCР 丁伟华。钱威.蔬菜真空预冷实验分析】.食品工业科技,Р化经历—个先减少后增加而又减少的过程,原由可能Р ,.Р不仅与菠菜成熟度有关,还与菠菜贮藏期内可溶性糖[15][J]Р含量的变化有关,具体作用机理还需继续探索。学,,:.