优质腐竹生产工艺优化论文

4.2单因素对腐竹筋力的影响???????????????????.31 4.2.1浆液深度对腐竹得率的影响?...?????????????.3l 4.2.2浆液温度对腐竹得率的影响???????????????32 4.2.3浆液pH对腐竹得率的影响???????????????33 IV 目录 4.2.4浆液浓度对腐竹得率的影响???????????????34 4.2.5大豆浸泡时间对腐竹筋力的影响?????????????35 4.2.6浆液煮沸时间对腐竹得率的影响?????????????36 4.3工艺正交对腐竹筋力的影响??????????????????37 4.4添加剂对腐竹筋力的影响???????????????????39 4.4.1添加有吊白块腐竹各参数的检测?????????????。39 4.4.2复合磷酸盐对腐竹筋力的影响???????????????40 4.4.3硬脂酰乳酸钠对腐竹筋力的影响?????????????..41 4.4.4谷氨酰胺转移酶对腐竹筋力的影响????????????.4l 4.5正交优化实验????????????????????????.42 4.6/J、结?????????????????????????????????????zM 第五章结论与展望?????????????????????????.45 5.1结论?????????????????????????????????????45 5.2进一步工作的方向??????????????????o???45 参考文献??????????????????????????????..47 致谢??????????????????????????????????????????50 个人简介及研究成果?????????????????????????5 1 V