要长期实践经验,也需要较高的理论素养,同时也与个体的感官、艺术天分有关,培养、发现一名优秀的调香人员是一个长期过程,也是卷烟自主调香一个至关重要的影响因素。 4结论香精香料用量虽然小,但是直接影响卷烟产品质量稳定、风格特色以及安全性,是卷烟生产过程中精细化程度要求最高的环节,因此卷烟企业在香精香料方面的技术保障至关重要。自主调香作为中式卷烟的核心技术,有助于进一步挖掘“中式卷烟风格特征”这一内涵,对实现“卷烟上水平”具有重要的支撑作用,要求企业立足品牌发展需要,深入基础理论研究,提升香原料提取、制备、调配自我掌控水平,加大品牌核心香原料的开发力度,建设致香成分分析、功能评价和品质控制体系,从香原料的源头到进入产品构建一整套灵活、可控体系,确保香精香料各种成分要可知可测、公开透明, 符合添加剂安全标准,实现卷烟企业调香技术主体地位,增强对卷烟产品的控制能力,为行业发展、品牌整合扩张提供技术保障。具体来说,就是需要企业以产品为研究的主要载体,围绕香气风格、口味特征等方面,开展香原料制备与开发、香精的调配与施加工艺和成品香味分析与检测技术研究,提高香精香料科研、生产和应用水平。同时培养和造就高层次、高水平的实用型调香技术人才队伍,整体促进行业竞争实力提升, 促进中式卷烟发展,提高中式卷烟的国际地位。参考文献: [1]董丽,刑均,吴采樱.香精香科的分析方法进展[J].分析科学学报,2003,19(2): 182—193. [2]张悠金,金闻博.烟用香料香精[M].合肥:中国科学技术出版社,1996. [3]许建营.烟草工艺与调香技术[M].北京:中国纺织出版社,2007. 作者简介: 张国建(1978.1一),男,福建中烟工业有限责任公司技术中心,工程师,研究领域:卷烟产品研究,厦门市新阳路1号福建中烟技术中心,邮编:361022,电子邮箱:glloji锄zllaIIg@ ·68·
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